Chardonnay
20152018
Alkohol: 13 vol %
Skupne kisline: 5,0 g/l
Sorta: 100 % Chardonnay
Vrsta vina: belo, suho
Letnik: 2018
Starost vinograda: več kot 15 let
Lega vinograda: južno pobočje zgornjega dela Brd
Vinograd: terase, gostota trt 4000 trsov/ha, enojni guyot
Zemlja: briška opoka (eocenski fliš)
Pridelava: preusmeritve v organsko pridelavo (eko)
Trgatev: ročna, druga polovica septembra
Vinifikacija: 24 ur hladne maceracije. Po stiskanju grozdja je bil mošt v cisterni iz nerjavečega jekla ohlajen na 8 °C. Po enodnevni sedimentaciji je bil mošt pretočen in fermentacija na naravnih kvasovkah se je pričela pri nadzorovani temperaturi 15 °C. Pretočeno po končani fermentaciji
Zorenje vina: zorenje na finih drožeh do januarja, filtracija in stekleničenje
Polnitev: steklenice 0,75 l, kartonu 6 steklenic, naravni plutovinasti zamašek
Opis vina: Vino iskrive rumene barve z zlatimi odtenki. Izjemna cvetica razodeva polno zrelost samega grozdja, spominja pa tudi na drugo sadje (ananas, agrumi, jabolko, mango), dehteče poletne travnike in celo njihovo podrast, polno smol in balzamičnih not. V ustih izstopa svežina, ki se razvije v dovršeno harmonijo med kislino, masleno noto in minerali. Njegova slanost prihaja do polnega izraza v dolgem pookusu, ko vino razvije tudi prijetne začimbne (beli poper, list zelene) in rahlo pikantne note.
Vinarjev namig: Chardonnay Erzetič priporočamo k rižotam in testeninam z grahom, belemu mesu v bogatih omakah, orientalsko začinjenim jedem, mastnim sladkovodnim in morskim ribam (som, jegulja, orada), jedem s stročnicami, pernati divjačini (fazan, prepelica), kapunu, svinjski krači in k podobnim, z maščobo bogatim jedem. Idealna servirna temperatura je 9 – 11 °C.